Riporto un vecchio post che avevo inserito in un vecchio blog tempo fa:

Su un quotidiano locale di Bolzano è apparsa un’intervista a Raspelli, che si è espresso in termini molto lusinghieri sulla qualità della ristorazione altoatesina. Affermazione con la quale concordo pienamente. Non so se però Raspelli parlerà mai nei suoi servizi di uno degli aspetti più curiosi della ristorazione altoatesina: il Würstlstand. Lungo le strade che percorrono la provincia di Bolzano non è raro vedere roulotte e piccole baitelle destinate alla vendita di bratwurst e cotolette. Ebbene sì, esiste anche il fast food made in Südtirol, la vera alternativa a McDonalds (anche perché in Alto Adige non ce ne sono). Il Würstlstand si trova solitamente lungo le strade di lunga percorrenza o all’interno delle città o dei paesi più grandi. Sono quindi posizionati in luoghi assolutamente brutti ad alto tasso di inquinamento (a parte i fortunati chioschi situati nei centri storici), sono scomodi e d’inverno fa abbastanza freddo, dato che sono solitamente sprovvisti di locale coperto attiguo. Leggendo queste righe vi starete chiedendo perché vado decantando questo aspetto poco cartolinesco della ristorazione altoatesina. Vi rispondo immediatamente: si mangiano mitici bratwurst e sono parte della cultura della provincia di Bolzano. In certi casi sono entrati a far parte di veri e propri riti giovanili. Uno dei Würstlstand più famosi della conca di Bolzano si trova nei pressi della funivia del Colle a Bolzano. Per decenni era proprio lungo la statale del Brennero, una roulotte in una piazzola non asfaltata. Per qualche misteriosa ragione la strana gioventù bolzanina e dei dintorni di ritorno dalla discoteca alle 4 del mattino si fermava per mangiare un bratwurst con patatine prima di andare a nanna (vi lascio immaginare gli incubi…). A causa di lavori sulla statale il chiosco si è spostato a fianco della funivia del Colle e continua ad essere meta di pellegrinaggi notturni. Lì si mangia un bratwurst veramente ottimo, tanto che il fornitore è segreto. Ma che cos’è il bratwurst? E’ una salsiccia, ma non come quelle trentine o mantovane, cotta sulla piastra e servita solitamente con pane e senape. Può essere veramente ottima. Una variante molto famosa è quella del Currywurst: bratwurst tagliato a fettine ricoperto di salsa al curry. Una vera delizia per chi ha uno stomaco di ferro. I bratwurst sono di origine germanica come anche il currywurst, ma in Alto Adige sono molto diffusi. Se salite con l’automobile da queste parti fateci caso: ogni tanto troverete piccole baitelle, ma più spesso roulotte pronte a rifocillare velocemente il viandante affamato. Il bratwurst differisce radicalmente dal tradizionale würstel rosa (ad esempio il Meraner o il Frankfurter), che viene invece bollito. Secondo me il bratwurst è decisamente superiore per gusto. Ah dimenticavo, in qualsiasi festa campestre estiva troverete sempre qualcuno che cuoce bratwurst. Un consiglio: prendetelo, sarà come ingoiare un pezzo di cultura teutonica. Esiste una variante del bratwurst che si chiama Weisswurst, con un gusto decisamente più delicato, ma secondo me alla lunga più nauseante del bratwurst.
In conclusione se avete fame, vi trovate in automobile in Alto Adige calatevi nelle usanze del posto, fermatevi al baracchino e con orgoglio ordinate un “Bratwurst mit Senf” (un bratwurst con senape). Mangerete un pezzo di Alto Adige.